10 sauces chaudes pour tous les goûts

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Le raifort et la moutarde sont ennuyeux. Une sauce épicée-sucrée avec des abricots, des sabeels secs, des piments classiques et sept autres options vraiment piquantes rendront le plat le plus simple brillant et insolite.

1. sauce chili classique

reasontoseason.com

Ingrédients:

  • 50 g de piment;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
  • 1 cuillère à café d'amidon;
  • 1 cuillère à soupe de vin ou de vinaigre de cidre;
  • 1 cuillère à café de sucre;
  • une pincée de sel.

Cuisson

Mélanger l'ail et le piment dans un mixeur. Mettez le mélange dans la casserole, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre et mettez à feu doux.

Dès que la sauce commence à bouillir, ajoutez l'amidon. Immédiatement après l'ébullition, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.

A cause de la fécule, la sauce est assez épaisse. Si vous voulez le rendre plus liquide, abandonnez simplement cet ingrédient.

Dans un récipient propre et scellé, la sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.

2. sauce chili très chaud

chilipeppermadness.com

Ingrédients:

  • 450 g de piments forts très chauds;
  • 4 gousses d'ail;
  • 12 grandes feuilles de basilic;
  • 1 tasse de vinaigre;
  • 1 cuillère à café de sel.

Cuisson

Préchauffer le four à 200 ° C Étaler les piments rouges et les gousses d'ail non pelées sur une plaque à pâtisserie. Mettez les légumes au four pendant 15 à 20 minutes. Attendez que la peau des poivrons se plisse un peu, mais elle ne brûlera pas.

Écraser le poivron et l'ail pelé au robot culinaire. Ajoutez les feuilles de basilic et hachez à nouveau le mélange. Lorsque les légumes sont bien essuyés, versez le vinaigre.

À la fin, salez et mélangez la sauce. Filtrez-le et versez-le dans des bouteilles stérilisées. En eux, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 semaines.

Attention, cette sauce est vraiment brûlante!

3. Sauce Abricot Douce Épicé

pixabay.com

Ingrédients:

  • 200–250 g d’abricots hachés grossièrement (sans noyau);
  • 2 piments jalapeno;
  • 1 gros piment thaïlandais;
  • 1 piment rouge;
  • 2 tasses de vinaigre de cidre;
  • 1 tasse de sucre brun clair;
  • 2 feuilles de laurier;
  • sel - au goût.

Cuisson

Coupez tous les piments forts avec les graines, à l'exception d'un piment jalapeno: il faut d'abord le nettoyer des graines puis le couper.

Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre de cidre de pomme et la cassonade et porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajouter les abricots, tous les poivrons hachés, les feuilles de laurier et laisser mijoter la sauce à feu moyen jusqu'à ce que les abricots soient tendres. Cela prendra environ 5 minutes.

Laisser refroidir la sauce, puis retirer la feuille de laurier et transférer le mélange dans un mélangeur. Broyer jusqu'à homogénéité, saler et verser dans des pots ou des bouteilles stérilisés.

Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois. Il est préférable de le servir avec des plats grillés ou de faire des sandwichs.

4. Sauce Tomate Épicée

bustle.com

Ingrédients:

  • 2 petits piments rouges;
  • 2 poivrons rouges ordinaires;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 échalote;
  • 400 g de tomates en tranches avec du jus;
  • 100 g de cassonade;
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (vinaigre de xérès).

Cuisson

Graines de poivre et moudre. Trancher l'oignon et l'ail. Mettez ces ingrédients dans un robot culinaire, ajoutez les tomates et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Déplacez la purée dans une casserole en acier inoxydable, ajoutez le sucre et le vinaigre et amenez à ébullition en remuant de temps en temps.

Après ébullition, baisser le feu et cuire la sauce pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'oubliez pas de remuer, surtout en fin de cuisson.

Verser la sauce préparée dans des pots stérilisés et laisser refroidir. Sous cette forme, il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines.

5. Sauce à la viande épicée simple

pixabay.com

Ingrédients:

  • 200-250 g de piment jalapeno rouge;
  • 1 gousse d'ail;
  • Tasse de jus de citron vert frais;
  • ¼ de verres d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de sel.

Cuisson

Poivrer hacher grossièrement et envoyer avec le reste des ingrédients dans un mélangeur. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Mettez la sauce finie dans un récipient hermétique.

Cette sauce est parfaite pour les steaks et le rosbif. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.

6. Sauce à l'ail épicée universelle

pixabay.com

Ingrédients:

  • 6 poivrons jalapeno moyens;
  • 4 brins de coriandre;
  • 2 plumes d'oignons verts;
  • 2 gousses d'ail;
  • ¹⁄₂ tasse de vinaigre blanc;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais;
  • 1 cuillère à café de sel.

Cuisson

Couper le jalapeno, la coriandre, l'oignon et l'ail. Déplacer leur mélangeur, ajouter tous les autres ingrédients et broyer jusqu'à consistance lisse. Voilà, la sauce est prête.

Il peut être ajouté à la viande, utilisé comme marinade pour la volaille ou pour la cuisson de tacos. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines.

7. Sauce au poulet thaïlandaise épicée et sucrée

sistacafe.com

Ingrédients:

  • 1 cuillère à café de poudre de chili en poudre;
  • 6 gousses d'ail;
  • 100 ml de vinaigre de cidre;
  • 100 g de sucre;
  • Cuillère à café de sel.

Cuisson

Verser le vinaigre dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le sucre, saler et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer la casserole du feu, ajouter l'ail haché et la poudre de chili. Refroidissez la sauce à la température ambiante.

Cette option va bien avec du poulet grillé, du riz et de nombreux plats thaïlandais. Au réfrigérateur, il ne peut pas être conservé plus d'une semaine.

8. sauce de soja poisson épicé

tandapagar.com

Ingrédients:

  • 5 cuillères à soupe de sauce de soja;
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 10 g de racine de gingembre;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz;
  • 20 g de coriandre;
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.

Cuisson

Hachez l'ail et la coriandre, râpez le gingembre. Combinez ces ingrédients et ajoutez-y de la sauce de soja, du vin et du vinaigre. Mélangez bien. À la fin, ajoutez la pâte de tomates et mélangez à nouveau.

Cette sauce est parfaite pour le poisson: elle peut être servie jusqu'au plat fini et ajoutée pendant la cuisson.

Il est préférable de manger la sauce immédiatement ou de la verser dans un récipient propre et scellé et de la conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.

9. Sauce épicée aux crevettes sucrée

pixabay.com

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza;
  • 1 oignon rouge moyen;
  • Tasse de gingembre frais haché grossièrement;
  • Tasse de sucre brun clair;
  • 1 ¹⁄₄ tasse de ketchup;
  • ¹⁄₄ verres de sauce chili aux haricots (toban djan);
  • 1 verre d'eau.

Cuisson

Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4 minutes). Ajouter le gingembre, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ramollissement.

Mettez le sucre, le ketchup et la sauce aux haricots dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à consistance épaisse.

Transférer le mélange dans un mélangeur, ajouter un demi-verre d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez ensuite l'eau restante et mélangez à nouveau.

Transférer la sauce dans la casserole et laisser mijoter encore 3 minutes. Après l'avoir versé dans un bol propre et réfrigérer pour le refroidissement.

Cette quantité de sauce suffit pour environ 2 kg de crevettes prêtes à l'emploi. Gardez-le plus d'une journée n'est pas recommandé.

10. Sauce chaude satzabeli de sec adjika

gotovim-doma.ru

Ingrédients

Pour adzhika sec:

  • 300 grammes de poivron rouge amer;
  • 2 cuillères à soupe de coriandre;
  • 1 cuillère à soupe de houblon suneli;
  • 1 cuillère à soupe de graines d'aneth;
  • sel de mer.

Pour la sauce:

  • 4 kg de purée de tomates;
  • 2 kg de poivron doux;
  • 2 piments forts;
  • 2 bouquets de coriandre;
  • 1 bouquet de marjolaine;
  • 1 bouquet de basilic;
  • 1 bouquet de persil;
  • 6-8 têtes d'ail;
  • 6-10 cuillères à café de adjika;
  • 200 ml de vinaigre;
  • ¹⁄₄ cuillère à café de poivre noir;
  • 4 cuillères à soupe de houblon suneli;
  • sel - au goût.

Cuisson

Vous devez d’abord préparer un adjika sec. Épluchez à l'avance (de préférence dans 1-2 semaines) le poivron rouge séché des tiges et des graines et passez-le au broyeur à viande ou au robot.

Tamiser la coriandre afin qu'il ne reste ni enveloppe ni autre débris. Écrasez-le dans un mortier en poudre.

Piler les graines de fenouil jusqu'à ce que l'huile se sépare et broyer aussi dans le mortier. Mélangez le poivre moulu avec la coriandre et les graines d'aneth. Ajouter le houblon suneli et le sel. En moyenne, pour 200 à 400 g d'adjika, il faut environ 1 cuillère à café de sel. Versez le produit fini sec dans un récipient hermétique.

Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la sauce sabel. Laver et nettoyer tous les légumes et les herbes. Broyer dans un hachoir à viande ou mélanger le poivre et l'ail.

Broyer les tomates, égoutter le jus et faire bouillir la chair jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Mesurez la quantité requise de purée de tomates (4 kg) et, pendant la cuisson, ajoutez du poivre et de l'ail. Remuer.

Ajoutez au mélange toutes les épices, l'adjika, le sel et une partie du vinaigre. Lorsque tous les composants de la sauce sont combinés en un seul bouquet, retirez-le du feu et versez-le dans des bocaux stériles d'un litre. Ajoutez du vinaigre à chaque cuillerée et essorez-le pour un stockage à long terme.

Avez-vous une sauce piquante préférée? Partagez la recette dans les commentaires!

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