6 recettes de confiture d'ambre argousier

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Confiture, gelée, confiture crue, ainsi que des variations inhabituelles avec des noix et du gingembre.

Tout d’abord, enlevez les feuilles, la tige et les baies gâtées. Puis rincez bien le reste de l’argousier.

1. Confiture d'argousier simple

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La préparation d'une telle friandise prendra un minimum de temps. Les baies restent presque intactes, mais donnent en même temps à la confiture un goût et un arôme renversants.

Ingrédients

  • 1 kg d'argousier;
  • 1 kg de sucre.

Cuisson

Mettez l’argousier et le sucre dans la casserole en les alternant. Laisser agir 5 heures pour laisser le jus de baies.

Mettez la casserole sur un feu lent et faites cuire, en remuant, pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Porter la confiture à ébullition n'est pas nécessaire.

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2. Confiture d'argousier

La confiture est épaisse et homogène, sans un seul os.

Ingrédients

  • 1 kg d'argousier;
  • 1–1, 2 kg de sucre.

Cuisson

Mettez les baies dans une casserole et ajoutez le sucre. Chauffer à feu vif et porter à ébullition. Pendant ce temps, le jus d'argousier.

Cuire encore 10-15 minutes à feu moyen. Ensuite, hachez les baies avec un mélangeur pour obtenir une consistance lisse.

Bien frotter le mélange à travers un tamis dans une autre casserole. Mettez à feu moyen et faites cuire en remuant pendant 20 à 30 minutes. La confiture devrait être réduite d'environ un tiers.

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3. Gelée d'argousier

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Grâce à cet ingrédient spécial, la gelée sera encore plus épaisse que la confiture d'argousier. Oui, et c'est préparé beaucoup plus rapidement.

Ingrédients

  • 1½ kg d'argousier;
  • 400 à 500 grammes de sucre;
  • 25 g de mélange gélifiant.

Cuisson

Passez l’argousier à la centrifugeuse. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, puis râpez les baies au tamis. Dans ce cas, les baies auront besoin d'un peu plus. Pour la gelée, il vous faut 1 litre de jus d’argousier.

Verser le jus dans la casserole. Mélangez une petite portion du sucre avec le mélange gélifiant et ajoutez-le au jus. Remuer et porter à ébullition à feu moyen. Versez le reste du sucre et faites cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.

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4. Confiture d'argousier au gingembre

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Le gingembre donnera à la confiture un goût épicé et prononcé et un arôme riche.

Ingrédients

  • 800 g de sucre;
  • 300 ml d'eau;
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu;
  • 600 g d'argousier.

Cuisson

Versez le sucre dans la casserole et versez de l'eau. Ajouter le gingembre et bien mélanger pour dissoudre le sucre. Mettez la casserole sur feu modéré. En remuant, porter à ébullition et laisser bouillir le sirop pendant 8 à 10 minutes.

Mettez les baies dans le sirop et mélangez doucement. Faire bouillir pendant 15 minutes et laisser refroidir complètement. Puis, en remuant, faites cuire la confiture pendant environ une heure à feu doux.

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5. Confiture d'argousier à l'orange et aux noix

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Cette confiture a un arôme prononcé d'agrumes. Et les noix ont le goût de fruits confits.

Ingrédients

  • 2 oranges douces;
  • 150 grammes de noix;
  • 500 g d'argousier;
  • 300–350 g de sucre.

Cuisson

Presser le jus d'oranges. Couper les noix en gros morceaux. Il n'est pas nécessaire de les moudre, sinon la confiture perdra son zeste.

Mettez l'argousier dans la casserole. Ajouter le jus d'orange, les noix et le sucre et mélanger. Porter la confiture à ébullition sur feu vif, la réduire et cuire encore 25 minutes.

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6. Confiture d'argousier crue

La confiture s'appelle crue, car elle n'est pas soumise à un traitement thermique. Gardez-le au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 kg d'argousier;
  • 1, 3 à 1, 5 kg de sucre.

Cuisson

Mettez l’argousier dans un bol ou une casserole et versez presque tout le sucre qu’il contient. Écraser les baies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez supprimer la purée d'os de la purée obtenue, passez-la au tamis.

Étalez la confiture sur les pots, saupoudrez du sucre restant et fermez les couvercles. Une couche de sucre est nécessaire pour que la billette ne se gâte pas.

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