7 recettes de crêpes pour chaque jour

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Échaudé et chocolat, avec du lait et du kéfir, du jambon et du fromage cottage - recettes de délicieux crêpes des auteurs des meilleures chaînes YouTube culinaires.

Lundi: crêpes ajourées pour kéfir d'Irina Khlebnikova

Meet Pancake Day peut être le plus simple des crêpes sans se remplir. Si pétrir la pâte sur le kéfir, ils deviendront riches, mous, dans un trou.

Ingrédients

  • 400 ml de kéfir;
  • 2 oeufs;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • une pincée de sel;
  • 170 g de farine;
  • ½ cuillère à café de soude;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Cuisson

Casser les œufs dans le kéfir, ajouter le sucre, le sel et fouetter. Le kéfir peut être utilisé à la fois à température ambiante et légèrement réchauffé. Dans le second cas, les trous sont légèrement plus grands que dans le premier.

Verser la farine dans le mélange œuf-kéfir, pétrir la pâte. Laissez-le reposer pendant 30 minutes. Dans un bol séparé, mélangez le soda avec une petite quantité d’eau froide. Versez la solution de soude dans la pâte reposée. Ajouter de l'huile de tournesol. Cela permettra de faire cuire les crêpes dans un plat sec (il faudra les huiler avec de l’huile végétale juste avant la première crêpe). Mélangez bien la pâte et commencez la cuisson.

Du nombre spécifié d'ingrédients, vous obtiendrez 14 à 16 crêpes, en fonction de leur épaisseur et du diamètre de la casserole.

Mardi: crêpes à la crème par Olga Matvey

En Russie, le deuxième jour de la semaine des crêpes a été consacré à la création de liens. Des crêpes à la crème copieuses et fines peuvent vraiment aider à gagner le cœur d’une personne qui vous est chère.

Ingrédients

  • 2 oeufs;
  • 70 g de sucre;
  • ½ c. À thé de sel;
  • 1 tasse de farine;
  • 1 verre de lait;
  • 1 tasse d'eau bouillante;
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Cuisson

Pétrir la pâte. Cela est pratique à faire avec un mélangeur fixe. Battez d'abord les œufs pour former une mousse moelleuse. Ajouter le sel et le sucre. Si vous voulez des crêpes plus sucrées, vous pouvez en augmenter la quantité. Versez le lait et mélangez. Ajoutez ensuite la farine à la pâte. Il est important de le tamiser pour que la pâte soit saturée en oxygène.

Versez la moitié de l'huile de tournesol et de l'eau bouillante. Au début, il suffit de remuer, puis de battre vigoureusement la pâte. Ça devrait être liquide. Versez le reste de l'huile et commencez à cuire des pancakes.

Olga Matvey recommande de le faire sur une casserole à crêpes spéciale (ou une casserole à crêpes ordinaire avec un fond épais). Avant chaque crêpe, sa surface doit être lubrifiée avec de l'huile végétale. Ceci est une caractéristique de cette recette. Elle conseille aux crêpes finies de les graisser avec du beurre fondu.

Mercredi: galettes au chocolat de "Cuisine familiale"

Il est préférable de déguster des crêpes au chocolat avec une délicate garniture crémeuse aux baies. Un tel dessert ne surprendra pas seulement votre gendre, mais conviendra également parfaitement à un dîner romantique en deuxième partie.

Ingrédients

Pour le test:

  • 3 oeufs;
  • 150 ml d'eau;
  • 150 ml de lait;
  • 100 g de sucre;
  • 1 paquet de sucre vanillé;
  • une pincée de sel;
  • 300 g de farine;
  • 2 cuillères à soupe de cacao;
  • 1 cuillère à café de levure chimique;
  • 50 ml d'huile de tournesol.

Pour le remplissage:

  • 250 g de mascarpone;
  • 50 g de sucre en poudre;
  • 1 cuillère à soupe de cacao;
  • fraises.

Cuisson

Fouettez les œufs avec le sucre (ordinaire et vanille) et le sel. Ajouter de l'eau et du lait pour eux et bien fouetter à nouveau. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients en vrac: farine, cacao et levure chimique. Incorporer et tamiser dans le mélange oeuf-lait. Il est nécessaire d'introduire progressivement les ingrédients secs dans les œufs contenant du lait, en battant constamment pour éviter la formation de grumeaux. À la fin, ajoutez de l'huile de tournesol à la pâte et mélangez bien.

Cuire les pancakes dans une casserole graissée à l'huile de tournesol. Chaque crêpe finie peut être graissée avec du beurre fondu (facultatif).

Préparez la garniture: mélangez le mascarpone (vous pouvez utiliser un autre fromage à la crème), le sucre en poudre et le cacao. Graisser le bord de la crêpe avec la crème et y déposer les fraises tranchées. Vous pouvez prendre d'autres baies ou fruits. Par exemple, les framboises ou les bananes.

Rouler les crêpes avec une paille ou d'une autre manière.

Jeudi: crêpes avec julienne de "pokashevarim"

À partir de jeudi commence le large Maslenitsa. Des crêpes plus amusantes et plus variées. Par exemple, vous pouvez préparer des crêpes de kéfir farcies à la julienne. Cela s'avérera non seulement délicieux, mais aussi spectaculaire.

Ingrédients

Pour le test:

  • 400 ml de kéfir (3, 2% de matière grasse);
  • 2 oeufs;
  • 170 g de farine;
  • une pincée de sel;
  • sucre au goût;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 1 cuillère à café de levure chimique.

Pour le remplissage:

  • 1 poitrine de poulet;
  • 1 oignon;
  • 100 ml de crème (10% de matière grasse);
  • 200 g de champignons;
  • 3 cuillères à soupe de crème sure;
  • 70 grammes de fromage;
  • 2 cuillères à soupe de farine;
  • ⅛ c. À thé de sel;
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir;
  • 3 pois sucrés;
  • 3 feuilles de laurier;
  • sel et poivre au goût;
  • légumes et beurre pour la friture.

Cuisson

Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée avec l'ajout de laurier et du piment de la Jamaïque. Pendant que le sein est en ébullition (cela prendra environ 10 à 12 minutes), préparez la pâte à crêpes.

Mélangez le kéfir avec les œufs, le sel, le sucre et l'huile de tournesol. Incorporer la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes. Avant de faire cuire des crêpes, versez-y de la levure chimique.

À ce moment-là, lavez les oignons coupés en petits cubes et faites-les frire dans un mélange de légumes et de beurre. Le premier ne laissera pas le second brûler et le second donnera un goût agréable. Ajoutez les champignons. Quand ils sont frits, ajoutez de la farine à la poêle et faites-la chauffer pendant 1-2 minutes. Entrez la crème, la crème sure et réduisez le feu au minimum. Évaporer le liquide pendant 5 minutes jusqu'à ce que la masse s'épaississe. À la fin, salez, poivrez et ajoutez le poulet et le fromage râpé coupés en petits morceaux. Vous pouvez cuisiner et une version plus simple de la garniture à la Julienne - avec du poulet et du fromage.

Étaler une cuillère à soupe de farce au centre de chaque crêpe. Assemblez les bords de la crêpe pour faire un sac. Nouez les sacs avec des oignons verts ou du fromage à queue de cochon.

Vendredi: crêpes au fromage cottage de la grand-mère d'Emma

Selon les traditions populaires, la belle-mère a crevé à la fin de la semaine de travail. Essayez de surprendre vos proches avec des crêpes garnies de fromage cottage.

Ingrédients

Pour le test:

  • 650 ml de lait;
  • 2 oeufs;
  • ½ c. À thé de sel;
  • 3 cuillères à café de sucre;
  • 280 g de farine;
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 1 cuillère à café de levure chimique;
  • 50 g de beurre.

Pour le remplissage:

  • 650 g de fromage cottage;
  • 2 oeufs;
  • 150 g de crème sure;
  • 140 g de sucre;
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé;
  • ½ c. À thé de sel;
  • 100 g de raisins secs.

Cuisson

Battez les œufs, le sel, le sucre et la moitié du lait. Verser la farine avec la levure et bien mélanger. Versez graduellement le reste du lait et pétrissez la pâte. Laisser reposer 20 minutes pour que la farine gonfle. Mamie Emma recommande à la pâte de filtrer à travers un tamis et d'ajouter à la fin de l'huile de tournesol.

Dans une poêle sèche, faites cuire des pancakes minces. De cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez environ 20 pièces d'un diamètre de 25 centimètres. Si les crêpes sont épaisses, diluez la pâte avec du lait. Graisser les crêpes finies avec du beurre fondu.

Préparez la garniture: passez le tamis dans un tamis, ajoutez les œufs, la crème sure, le sucre nature et le sucre vanillé, le sel et les raisins secs. Mélangez bien. Placez la farce sur les crêpes, environ une cuillère à soupe pour chacune, et transformez-les en enveloppes.

Crêpes farcies toast dans une poêle bien chauffée et graissée avec du beurre fondu. Crêpes dans la poêle, posez la "couture".

Samedi: simples crêpes au jambon et au fromage du «Borsch Show»

Une journée de congé est une excellente occasion d'inviter des amis (dans les traditions folkloriques - parents du mari). Et nourrir une grande entreprise aidera la prochaine recette super simple.

Ingrédients

Pour le test:

  • 1 l de lait (3, 2% de matière grasse);
  • 5 oeufs;
  • 420 g de farine;
  • 3 cuillères à soupe de sucre;
  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 8 g de sel.

Pour le remplissage:

  • 1 kg de jambon;
  • 1½ kg de fromage;
  • 5 gousses d'ail;
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • poivre noir moulu au goût.

Cuisson

Anatoly Bordiyan estime qu'il ne sert à rien de s'embarrasser d'un coup de fouet séparé et d'une introduction progressive des ingrédients dans la pâte. Par conséquent, connectez immédiatement tous les ingrédients dans un plat et fouettez le tout avec un mélangeur. La seule chose qu'il recommande est de casser les œufs dans un bol séparé en premier pour que la coquille ne tombe pas.

Pétrir la pâte, cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et graissée à l'huile végétale. Pas arrosé, mais c'est flou. Utilisez un pinceau ou une demi-pomme de terre pour cela. Les crêpes à farcir doivent être d'un côté plus frites. Graisser les crêpes finies avec du beurre. De la quantité spécifiée de produits devrait être 30-40 crêpes.

Préparez la garniture: râpez le jambon et le fromage sur une grande râpe et l'ail - sur le fond. Farcir les crêpes environ une cuillère à soupe et demie de remplissage pour chacun. Mettez la farce sur le côté plus frit. Rouler l'enveloppe comme shawarma.

Faites cuire les galettes finies dans une casserole graissée d'huile végétale. Votre objectif est une croûte rouge croustillante.

Dimanche: crêpes au lait et au saumon du glorieux ami Oblomoff

Accompagner le large Maslenitsa est d'une manière riche. Sinon avec du caviar rouge, du moins avec du poisson rouge. Le saumon faiblement salé, associé au fromage à la crème, fond littéralement dans la bouche. De fines crêpes sucrées rendent le plat nourrissant.

Ingrédients

Pour le test:

  • 2½ tasses de lait;
  • 3 oeufs;
  • 1½ tasse de farine;
  • ½ cuillère à soupe de sucre;
  • ½ c. À thé de sel;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Pour le remplissage:

  • 100 g de saumon;
  • 100 g de fromage à la crème;
  • un bouquet d'aneth ou d'autres herbes;
  • beurre pour la friture.

Cuisson

Tamisez la farine pour qu'elle soit saturée en oxygène.

Battez les œufs avec du lait. Oblomoff recommande de le faire dans un récipient séparé et d’injecter progressivement le mélange œuf-lait dans la farine. Sinon, il y aura des bosses. Un autre blogueur recommande de ne pas jeter de sucre et de sel dans la pâte, mais plutôt de les dissoudre dans de l'eau. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol et battez la pâte avec un mélangeur.

Cuire les crêpes dans une poêle en téflon ou en fonte bien chauffée. Graisser avec du beurre.

Chaque crêpe tartinée de fromage à la crème, saupoudrer d'aneth haché ou d'autres herbes et mettre une tranche de saumon. Rouler les crêpes dans une paille et servir à la table.

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