10 recettes originales pour les végétariens

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Recettes pour des plats faciles à préparer à partir des ingrédients disponibles, pour ceux qui jeûnent ou ne mangent pas d'aliments d'origine animale.

1. Houmous

thehealthyfoodie.com

Plat oriental idéal pour les sandwichs. Il est préparé à partir de pois chiche, vendu dans la plupart des grands magasins. Le houmous est un plat nutritif qui vous permet de normaliser le taux de cholestérol dans le sang et d'aider le système nerveux. En outre, le houmous réduit la glycémie et est riche en protéines.

Ingrédients

  • 300 g de pois chiches secs;
  • 30-100 g de graines de sésame;
  • 3 gousses d'ail;
  • 4 à 7 cuillères à soupe de jus de citron;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • le sel

Cuisson

Il est préférable de cuire les pois chiches à l'avance. Bien rincer et laisser tremper pendant 10-15 heures. Nettoyer les pois chiches de la balle ou pas - c'est vous qui décidez. Sans l'enveloppe, on obtient une composition plus délicate et uniforme, et avec l'enveloppe, une texture intéressante. Faire bouillir les pois chiches pendant 2 heures sans sel ni épices. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du pois chiche en écrasant un pois entre vos doigts. Laissez le bouillon de pois chiche, il est toujours nécessaire.

Faites légèrement dorer le sésame jusqu'à ce qu'il soit doré et broyez-le dans un moulin à café. Mélanger le sésame avec l'ail et l'huile d'olive et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pois chiches et 300 ml de bouillon en continuant à broyer. Dans le plat fini, ajoutez du jus de citron et du sel au goût.

2. Crêpes

dailymail.co.uk

Les crêpes ne sont pas toujours du lait, du kéfir et des œufs. Ils peuvent être consommés à la poste, s'ils sont bien cuits.

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine;
  • 2 verres d'eau;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe de sucre;
  • ½ cuillère à café de soude;
  • 1 cuillère à café de vinaigre ou d'acide citrique;
  • sel - au goût.

Cuisson

Dissolvez le sucre et l'acide citrique dans l'eau. Versez la farine par petites portions en remuant constamment jusqu'à ce que les grumeaux restent.

Ajouter le soda et le beurre, laisser reposer au moins 10 minutes. La pâte est prête. Si vous voulez des crêpes plus sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre. Vous pouvez également ajouter un peu de poudre de cacao et faire des crêpes au chocolat. Cuire les pancakes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3. Velouté à la citrouille

charchaguru.com

Si vous voulez quelque chose d’original qui puisse être cuit en une demi-heure à peine, le velouté à la citrouille au céleri est une excellente solution.

Ingrédients

  • 1 bouquet de céleri;
  • 400 g de citrouille;
  • 1 oignon;
  • épices - au goût;
  • craquelins - pour le classement.

Cuisson

Couper les légumes et mettre le feu. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes. Égoutter une partie du bouillon de sorte que les légumes soient légèrement recouverts d'eau. Vous pouvez laisser environ une tasse de bouillon au cas où la soupe serait trop épaisse.

Retirez la casserole du feu et hachez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux. Si la soupe est trop mince, ajoutez un peu de farine, mais pas plus d'une cuillère à soupe. Saupoudrer d'épices. Dans la soupe finie, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sésame. L'ail et le paprika sont également excellents, et si vous voulez que la soupe devienne plus jaune, ajoutez du curry.

Meilleure soupe à la citrouille combinée avec des craquelins. Ajoutez-les immédiatement avant de servir.

4. Guacamole

pinterest.com

Vert vif et très savoureux plat qui peut être tartiné sur un sandwich, servi avec des pâtes, utilisé comme sauce ou ajouté à des petits pains au lieu d'avocat.

Ingrédients

  • 2 avocats;
  • 1 chaux;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • sel - au goût;
  • épices - au goût.

Cuisson

Enlevez la pulpe de l'avocat. La meilleure façon de couper les fruits en deux et de nettoyer la pulpe avec une cuillère. Presser le jus du citron vert, ajouter de l'huile d'olive, du sel et des épices et mélanger le tout dans un mélangeur.

Le jus de citron vert non seulement ajoute de la saveur, mais permet également au guacamole de rester foncé plus longtemps. Des légumes finement hachés peuvent être ajoutés au guacamole fini. Parfaitement en forme de tomates et de carottes.

5. Gâteau au chocolat

travellinginthyme.com

Recette facile et bon marché pour un gâteau maigre. Le principal avantage de ce dessert est un minimum de vaisselle sale.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine;
  • ½ tasse de cacao en poudre;
  • 1 tasse de sucre;
  • 1 sac de vanille;
  • 1 sac de levure chimique;
  • ½ tasse d'huile de tournesol;
  • 2 verres d'eau.

Cuisson

Tous les ingrédients peuvent être mélangés dans un plat allant au four. Faites juste attention à ne pas le rayer. Pour ce faire, utilisez une cuillère en bois ou en silicone. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez-y de l'huile de tournesol et, en remuant constamment, versez de l'eau.

Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes en fonction de l'épaisseur du gâteau. Après l'avoir sorti du four, laissez le gâteau refroidir pendant 10 à 15 minutes.

6. Draniki

bettycrocker.com

Une délicieuse recette de crêpes sans ingrédients d'origine animale.

Ingrédients

  • 7–8 tubercules de pommes de terre;
  • 2 à 3 cuillères à soupe de farine;
  • épices - à déguster
  • Cuillère à café de soude.

Cuisson

Pelez et râpez les pommes de terre. Pour que les crêpes ne se détachent pas, frottez la moitié des tubercules sur une grande râpe et l'autre moitié sur des petits. Mélanger tous les ingrédients et faire revenir dans de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée pendant 10 minutes.

Le plat deviendra plus délicieux si vous ajoutez des tomates séchées et du paprika finement hachés aux pommes de terre.

7. Sauce Aux Pois

online.ua

La sauce aux pois est semblable à la mayonnaise, seulement beaucoup plus savoureuse et sans oeufs.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de pois secs hachés;
  • 6 cuillères à soupe d'eau;
  • 150 à 220 g d'huile végétale;
  • 1 cuillère à café de sucre;
  • 2 cuillères à café de moutarde;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1-2 cuillères à soupe de vinaigre;
  • épices - au goût.

Cuisson

Mélangez l'eau aux pois et laissez cuire 10 à 20 minutes. Battez le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez lentement l'huile végétale dans les pois. Battez le mélangeur entier à nouveau.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la vraie mayonnaise. En fonction de la quantité d'huile ajoutée, la teneur en graisse du plat fini changera.

8. guimauve

w-dog.net

La guimauve est une guimauve, mais plus visqueuse et tendre. La vente de guimauves n’est pas partout et elle coûte cher. Il est donc préférable de la cuisiner vous-même.

Ingrédients

  • 575 g de sucre;
  • 265 g d'eau;
  • 50 g de sucre en poudre;
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs;
  • 1 g d'acide citrique;
  • 1 g de soude;
  • 25 g d'agar-agar.

Cuisson

Vous aurez besoin d'une casserole à fond épais. Versez 175 g de sucre et d’acide citrique et 75 g d’eau. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le fil soit tiré derrière la cuillère, trempé dans le mélange. En moyenne, le processus prend environ 40 minutes. Ajouter la soude et agiter jusqu'à ce que les bulles de réaction de soude et d'acide citrique disparaissent.

Agar-agar versez 100 g d'eau tiède et laissez gonfler. Dans un sirop légèrement refroidi, ajoutez 400 g de sucre et 90 g d’eau, laissez cuire jusqu’à dissolution complète du sucre. Agar-Agar, battre dans des récipients à hauts murs, verser progressivement dans le sirop chaud. Il vaut mieux que quelqu'un vous aide à cela, car vous avez besoin de céder et de battre en même temps. Lorsque le mélange blanchit et augmente en volume, versez-le dans un moule recouvert d'un film alimentaire pour le laisser refroidir. Vous pouvez ajouter au mélange un colorant alimentaire.

Nettoyez le formulaire au réfrigérateur pendant 6 heures. Lorsque les guimauves ont durci, retirez-les du moule, saupoudrez-les d'un mélange de sucre en poudre et d'amidon et hachez-les. Saupoudrer le couteau avec le même mélange afin qu'il colle moins.

9. Oignons caramélisés

horoshogromko.ru

Un plat d'accompagnement simple pour ceux qui en ont marre des salades ordinaires. Vous pouvez ajouter à presque toutes les céréales cuites et améliorer leur goût.

Ingrédients

  • 4 ampoules;
  • ¼ tasse d'huile végétale;
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre;
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun.

Cuisson

Épluchez et hachez l'oignon. Versez l'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon pendant environ 10-15 minutes. Ajouter le sucre et le vinaigre et cuire encore 10 minutes.

Le résultat sera un oignon tendre et savoureux au goût inhabituel. Il peut même être congelé et ajouté aux bouillies déjà préparées.

10. Couscous aux légumes

yakulinar.net

Trouver du couscous n'est pas un problème. Et le principal avantage du couscous est qu'il n'a pas besoin d'être bouilli.

Ingrédients

  • 250 g de couscous;
  • 250 ml d'eau chaude;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • légumes - au goût;
  • sel - au goût;
  • huile végétale - pour la friture.

Cuisson

Faire bouillir l'eau. Ajouter de l'huile d'olive et du sel au goût. Verser le couscous dans de l’eau presque bouillante et laisser reposer environ 30 minutes. Ou vous pouvez mesurer un verre d'eau, le faire bouillir dans une bouilloire et verser de l'eau bouillante sur le couscous.

Faites frire les légumes que vous préférez. Par exemple, les oignons, les tomates et les poivrons. Ajoutez le couscous prêt à la poêle aux légumes frits, mélangez et servez.

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